Ποντιακή κουζίνα

Η ποντιακή κουζίνα βασίζεται σε απλά υλικά και στον απλό τρόπο παρασκευής των φαγητών. Αξιοποιούσε ο,τιδήποτε υπήρχε στην περιοχή για να αντιμετωπισθεί ο μακρύς και βαρύς χειμώνας της περιοχή. Τα υλικά που χρησιμοποιούσαν ήταν τα:

δημητριακά -σιτάρι, κριθάρι, καλαμπόκι, το «φούρνικο» αλεύρι, δηλαδή καβουρδισμένο αλεύρι κυρίως από σιτάρι αλλά και από καλαμπόκι, το κορκότο (το αποφλοιωμένο και σπασμένο σιτάρι), το πλιγούρι (το βρασμένο, στεγνωμένο και σπασμένο σιτάρι), τα προψημένα φύλλα για πίτες ή άλλα προψημένα ή αφυδατωμένα ζυμαρικά και τα γαλακτοκομικά.

• 

  Φωτογραφία από την Κ. Στασινού

•